Sumatera Selatan, khususnya Kota Palembang, tidak hanya terkenal dengan keindahan Sungai Musi dan Jembatan Ampera yang megah. Provinsi ini juga merupakan surga bagi para pecinta wisata kuliner. Kuliner Khas Sumatera Selatan kaya akan rempah-rempah, pengaruh budaya lokal, serta pemanfaatan hasil sungai yang melimpah melahirkan berbagai hidangan lezat dengan cita rasa khas gurih, asam, dan pedas yang menggugah selera.
Bagi Anda yang berencana mengunjungi kawasan ini atau ingin mengenal lebih dekat kekayaan rasa Nusantara, berikut adalah panduan lengkap mengenai kuliner khas Sumatera Selatan yang terkenal lezat dan wajib Anda coba.
Pempek: Ikon Kuliner Legendaris Berbahan Dasar Ikan
Menyebut Sumatera Selatan rasanya tidak lengkap tanpa membahas pempek. Hidangan berbasis olahan daging ikan dan tepung sagu ini telah menjadi identitas utama kuliner Palembang yang tersohor hingga ke mancanegara.
Keistimewaan pempek terletak pada teksturnya yang kenyal serta perpaduan rasanya yang sempurna ketika disiram kuah cuko. Kuah hitam manis, asam, dan pedas ini terbuat dari gula merah, cabai rawit, bawang putih, dan asam jawa. Terdapat berbagai varian pempek favorit yang wajib dicoba, seperti:
-
Pempek Kapal Selam: Berisi telur ayam utuh di dalamnya.
-
Pempek Lenjer: Berbentuk silinder panjang dengan tekstur lembut.
-
Pempek Adaan: Berbentuk bulat dengan sensasi gurih dari potongan daun bawang dan santan.
-
Pempek Kulit: Dibuat dari kulit ikan yang memberikan rasa gurih mantap dan tekstur renyah.
Tekwan dan Model: Olahan Ikan Berkuah Segar
Selain pempek, olahan ikan khas Sumatera Selatan juga disajikan dalam bentuk hidangan berkuah hangat yang tidak kalah nikmat, yaitu tekwan dan model.
-
Tekwan: Terbuat dari adonan ikan dan sagu yang dibentuk bulat kecil-kecil layaknya bakso ikan. Tekwan disajikan bersama kuah kaldu udang yang gurih dan bening, dilengkapi dengan soun, jamur kuping, irisan bengkuang, serta taburan daun seledri dan bawang goreng.
-
Model: Menggunakan bahan adonan yang mirip dengan pempek kapal selam (berisi tahu atau telur), namun digoreng terlebih dahulu sebelum dipotong-potong dan disiram dengan kuah kaldu udang segar yang hangat.
Pindang Patin dan Pindang Tulang: Sensasi Asam Pedas yang Menggugah Selera
Bagi penggemar makanan berkuah kaya rempah, hidangan pindang khas Sumatera Selatan adalah pilihan utama. Berbeda dengan olahan pindang di daerah lain, pindang Sumatera Selatan memiliki kuah bening kemerahan dengan rasa asam, manis, dan pedas yang menyegarkan.
Dua varian pindang paling populer antara lain:
-
Pindang Patin: Menggunakan potongan ikan patin segar yang dimasak bersama belimbing wulung, nanas, cabai, daun kemangi, dan rempah alami. Kombinasi rasa gurih ikan dan asam manis buah nanas memberikan sensasi menyegarkan di setiap suapan.
-
Pindang Tulang: Menggunakan iga atau tulang sapi yang masih berdaging. Daging dimasak hingga empuk dalam kuah rempah yang tajam dan pedas, cocok disantap bersama nasi hangat saat siang hari.
Mie Celor: Kelezatan Mie dengan Kuah Santan dan Kaldu Udang Kental
Jika Anda menyukai olahan mi, Mie Celor adalah sajian yang tidak boleh dilewatkan. Berbeda dengan mi pada umumnya, Mie Celor menggunakan mi kuning berukuran besar dan tebal (mirip mi udon) yang disiram dengan kuah kental gurih.
Kuah Mie Celor terbuat dari campuran kaldu udang pekat, santan, telur, dan rempah-rempah pilihan. Sajian ini makin lengkap dengan tambahan pelengkap seperti tauge rebus, irisan telur rebus, daging udang rebus, serta taburan daun kucai dan bawang goreng.
Keledai dan Kue Tradisional: Burgo serta Laksan
Selain makanan berat, Sumatera Selatan juga memiliki jajaran hidangan tradisional berbasis tepung beras dan santan yang kerap disantap sebagai sarapan pagi:
-
Burgo: Gulungan dadar tepung beras yang diiris tipis, lalu disiram dengan kuah santan gurih berwarna putih yang terbuat dari kaldu ikan dan rempah-rempah.
-
Laksan: Olahan ikan bertekstur mirip pempek lenjer yang diiris tebal, namun disajikan dalam kuah santan kemerahan yang gurih dan sedikit pedas.
Es Kacang Merah: Penutup Manis dan Menyegarkan
Setelah puas Eksplorasi Kuliner sajian gurih dan pedas, Kuliner Khas Sumatera Selatan lain seperti Es Kacang Merah adalah hidangan penutup yang paling sempurna. Minuman segar ini terdiri dari kacang merah yang dimasak empuk bersama gula merah, disajikan di atas serutan es batu, lalu disiram dengan susu kental manis dan sirup merah. Rasa manis alami dari kacang merah berpadu sempurna dengan dinginnya es, memberikan rasa lega setelah berwisata kuliner.
Kekayaan kuliner khas Sumatera Selatan menyimpan daya tarik luar biasa bagi siapa saja yang berkunjung. Dari gurihnya pempek, segarnya kuah pindang, hingga legitnya es kacang merah, setiap hidangan menawarkan cerita budaya dan cita rasa tradisi yang otentik. Pastikan untuk memasukkan daftar kuliner di atas ke dalam agenda perjalanan Anda berikutnya!
