Ayam goreng menjadi salah satu menu rumahan yang hampir selalu disukai keluarga. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat hidangan ini cocok disajikan untuk makan siang maupun makan malam. Jika ingin menghadirkan cita rasa yang lebih kaya, ayam goreng lengkuas rempah kelapa bisa menjadi pilihan.
Berbeda dari ayam goreng biasa, hidangan ini menggunakan lengkuas sebagai salah satu bumbu utama. Lengkuas yang diparut kemudian dimasak bersama berbagai rempah dan kelapa hingga menghasilkan bumbu yang harum. Setelah ayam digoreng, sisa bumbu tersebut dapat digoreng kembali hingga kering dan menjadi serundeng yang gurih.
Bahan Ayam Goreng Lengkuas Rempah Kelapa
Untuk membuat ayam goreng lengkuas, siapkan bahan-bahan berikut:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
- 150 gram lengkuas, parut
- 100 gram kelapa parut setengah tua
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas
Langkah pertama, cuci potongan ayam hingga bersih kemudian tiriskan. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, merica, garam, dan gula hingga menjadi bumbu yang cukup halus.
Siapkan wajan atau panci. Masukkan ayam, bumbu halus, lengkuas parut, kelapa parut, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tuangkan air secukupnya, kemudian aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
Masak ayam menggunakan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut. Proses ini penting agar ayam goreng bumbu rempah memiliki rasa yang gurih hingga ke bagian dalam. Sesekali balik ayam agar bumbu merata.
Setelah ayam matang dan kuah hampir habis, angkat ayam dan pisahkan dari bumbu rempah serta kelapa. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak, lalu goreng ayam hingga permukaannya berwarna kecokelatan dan terlihat renyah.
Cara Membuat Rempah Kelapa Renyah
Jangan membuang sisa bumbu dan kelapa dari proses ungkep. Campuran tersebut justru menjadi bagian yang membuat ayam goreng serundeng kelapa semakin nikmat.
Panaskan kembali minyak, lalu masukkan campuran lengkuas dan kelapa secara bertahap. Goreng menggunakan api sedang sambil terus diaduk agar tidak mudah gosong.
Setelah bumbu berubah warna menjadi kuning kecokelatan dan teksturnya mulai kering, segera angkat dan tiriskan. Pastikan bumbu tidak terlalu gelap karena dapat menghasilkan rasa pahit.
Taburkan rempah kelapa goreng di atas ayam sebelum disajikan. Serundeng tersebut memberikan tekstur renyah sekaligus aroma rempah yang semakin kuat.
Tips Membuat Ayam Goreng Lengkuas yang Gurih
Agar resep ayam goreng lengkuas menghasilkan rasa maksimal, gunakan lengkuas yang masih segar dan memiliki aroma kuat. Lengkuas sebaiknya diparut agar seratnya lebih mudah menyatu dengan bumbu.
Jangan terburu-buru menggoreng ayam sebelum bumbu benar-benar meresap. Proses ungkep dengan api sedang membuat ayam lebih gurih dan membantu bumbu masuk ke dalam daging.
Saat menggoreng rempah kelapa, gunakan api sedang dan aduk secara rutin. Kelapa parut dan lengkuas mudah berubah warna sehingga perlu diperhatikan agar hasilnya renyah tanpa terasa gosong.
Sajikan dengan Sambal dan Nasi Hangat
Ayam goreng lengkuas rempah kelapa paling nikmat disajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan lalapan. Rasa gurih ayam berpadu dengan aroma lengkuas serta tekstur renyah dari rempah kelapa.
Menu ini cocok untuk makan bersama keluarga dan juga dapat menjadi pilihan hidangan saat ada acara sederhana di rumah. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses pembuatan yang cukup praktis, resep ayam goreng ini layak masuk daftar menu favorit keluarga.
